"Nulla sarebbe più faticoso che mangiare e bere se Dio, oltre che una necessità, non ne avesse fatto un piacere."

Informiamo i gentili clienti che il 24 e il 25 dicembre 2018 il menu sarà alla carta, il 26 dicembre 2018 saremo chiusi.

Per... Corso Charleston

L’espressione massima della nostra cucina attraverso 8 soste

amuse bouche

scampo a colori

moscardini in viaggio per l’Italia

violet

che bigolo...

triglia alla gricia

lampuga di ritorno dal Giappone

predessert

lo spaghetto con la strummula

piccola pasticceria

€ 70

con abbinamento vini

€ 100


Per... Corso Breve

L’espressione massima della nostra cucina attraverso 6 soste

6 portate a scelta dal menu degustazione Per... Corso

€ 60

con abbinamento vini

€ 80


Charleston Rewind

Dalle origini della nostra cucina contemporanea ad oggi

mediterraneo

bottoni olio e astice

cap-ricci e piccione...

predessert

dessert dalla carta

piccola pasticceria

€ 50


I menu degustazioni comprendono il coperto e il servizio acqua e sono consigliati per l’intero tavolo


La carta

antipasti

capo... nata € 18
capone, melanzane, olive, capperi...

moscardini in viaggio per l’Italia € 20
moscardini, topinambur, nocciole, bacche di goji, olive verdi...

mediterraneo € 18
sparacello siciliano, cous cous, crema di cozze...

crudo di mare in quattro passaggi € 35
selezione di crudi del pescato...

-

primi piatti

violet € 20
maccheroni al torchio, calamaretti spillo, patate viola, formaggio ubriaco, mirtilli...

melanzana charleston (1978) € 18
cavatelli, salsa di pomodoro, melanzane, mozzarella...

bottoni, olio e astice € 25
bottoni di pasta fresca, astice blu, mozzarella di bufala, piselli...

reginella, reginè € 20
pasta fresca reginella, acciughe, pinoli, pane di tumminia tostato...

Tutte le paste sono realizzate da noi con trafile di bronzo e semola di grano duro siciliano

-

secondi piatti

triglia alla gricia € 22
cipolla, guanciale dei Nebrodi e pecorino siciliano...

involtini di spada € 20
pesce spada, pinoli, uva passa e caciocavallo di Cinisara...

cernia “agghiotta” € 22
cernia, patate, capperi e olive...

maialino nero dei Nebrodi in due passaggi € 20
pancia e filetto di suino, verdure stagionali...

I piatti che hanno fatto la storia dei primi 50 anni del nostro ristorante

coperto e servizio acque € 5 per ospite
caffè € 4


Menu speciali