"Nulla sarebbe più faticoso
che mangiare e bere se Dio,
oltre che una necessità,
non ne avesse fatto un piacere."

Degustazioni

"Libera-Mente"

Un viaggio di 8 soste attraverso la fantasia dello Chef che “Libera-Mente” ti condurrà alla scoperta della sua cucina più creativa, fortemente legata al territorio ma ricca di contrasti e contaminazioni...

80


"Tutto il Mare di Sicilia"

Un viaggio alla ri-scoperta del nostro mare, attraverso i suoi frutti e i suoi pesci. Quelli più noti, i più rari e quelli che stanno scomparendo dalle nostre tavole, per ridare vita, in chiave moderna, ad antiche tradizioni. Un percorso di 6 soste attraverso alcuni di questi doni del mare, scelti quotidianamente secondo stagione e in funzione della disponibilità del mercato.
Talvolta crudi, talaltra cotti, talvolta impiegati in purezza, talaltra oggetto di interpretazione...

70


Per... Corso Charleston

Il modo migliore di iniziare a conoscere la cucina del Charleston attraverso 7 soste

principio...

protagonista la Capasanta

scampo a colori

Mediterraneo

spaghetto, kefir di mandorla, bottarga di ricciola, lime

triglia alla gricia

cap-ricci e piccione...

predessert

lo spaghetto con la strummula

...epilogo

70


Per... Corso Breve

5 portate a scelta dello Chef dal menu degustazione
Per... Corso Charleston

60


"Mezzodì"

Amuse Bouche

Tortello con Cicale di Mare, coulis di piselli e Bottarga

Sgombro alla "Carrettiera"

La Mandorla

35

Il menu "Mezzodì" è disponibile solo a pranzo, dal giovedì al sabato (escluso dunque domenica e festivi) al costo di 35 €, escluse le bevande. Le portate citate possono subire modifiche in funzione della disponibilità dei prodotti.


Degustazione Vini

Selezione di vini in abbinamento ai menu degustazione

tre calici 25

quattro calici 35

cinque calici 45


In aggiunta alle degustazioni, su vostra richiesta i nostri piatti storici:
Melanzana Charleston (per 2 persone, 9 euro cadauno)
Involtino di Pesce Spada (per 2 persone, 10 euro cadauno)

La carta

Antipasti

mediterraneo 18
sparacello siciliano, cous cous crema di cozze...

crudo di mare in quattro passaggi 35
selezione di crudi del pescato...

scampo a colori 22
scampo, cocco, patata soffiata...

 

Primi Piatti

spaghetto kefir 19
spaghetto, kefir di mandorla, bottarga di ricciola, lime...

risotto nero rosso 25
gambero rosso, suino nero dei nebrodi...

linguine ostrica 25
ostrica, aglio nero e burrata...

 

Secondi Piatti

triglia alla gricia 22
cipolla, guanciale dei Nebrodi e pecorino siciliano...

zuppa di pesce 25
pescato del giorno...

maialino nero dei Nebrodi in due passaggi 20
pancia e filetto di suino, verdure stagionali...

cap-ricci e piccione 25
piccione, ricci, caprino...