"Nulla sarebbe più faticoso
che mangiare e bere se Dio,
oltre che una necessità,
non ne avesse fatto un piacere."

Degustazioni

"Libera-Mente"

Un viaggio di 8 soste attraverso la fantasia dello Chef che “Libera-Mente” ti condurrà alla scoperta della sua cucina più creativa, fortemente legata al territorio ma ricca di contrasti e contaminazioni...

80


"Tutto il Mare di Sicilia"

Un viaggio alla ri-scoperta del nostro mare, attraverso i suoi frutti e i suoi pesci. Quelli più noti, i più rari e quelli che stanno scomparendo dalle nostre tavole, per ridare vita, in chiave moderna, ad antiche tradizioni. Un percorso di 6 soste attraverso alcuni di questi doni del mare, scelti quotidianamente secondo stagione e in funzione della disponibilità del mercato.
Talvolta crudi, talaltra cotti, talvolta impiegati in purezza, talaltra oggetto di interpretazione...

70


Per... Corso Charleston

Il modo migliore di iniziare a conoscere la cucina del Charleston attraverso 7 soste

principio...

carpaccio di astice

protagonista la capasanta

conca d’oro

spaghetto kefir

triglia in fiore

maialino nero dei Nebrodi in due passaggi

predessert

dessert

...epilogo

70


Per... Corso Breve

5 portate a scelta dello Chef dal menu degustazione
Per... Corso Charleston

60


"Mezzodì"

2 portate a scelta dello Chef dal menu degustazione
Per... Corso Charleston

35

Il menu "Mezzodì" è disponibile solo a pranzo, dal giovedì al sabato (escluso dunque domenica e festivi) al costo di 35 €, escluse le bevande. Le portate citate possono subire modifiche in funzione della disponibilità dei prodotti.


Degustazione Vini

Selezione di vini in abbinamento ai menu degustazione

tre calici 25

quattro calici 35

cinque calici 45


In aggiunta alle degustazioni, su vostra richiesta i nostri piatti storici:
Melanzana Charleston (per 2 persone, 9 euro cadauno)
Involtino di Pesce Spada (per 2 persone, 10 euro cadauno)

La carta

Antipasti

conca d’oro 18
tenerumi, cozze, vongole, anelli di pasta...

crudo di mare in quattro passaggi 35
selezione di crudi del pescato...

polpo e anguria 20
polpo, anguria, caprino...

protagonista la capasanta 20
capasanta, barbabietola...

 

Primi Piatti

spaghetto kefir 20
spaghetto, kefir di mandorla, bottarga di ricciola, lime...

norma di gambero rosso 22
cannolicchi di pasta fresca, gambero rosso, ricotta, melanzana, acqua di pomodoro...

cannellone di mare 20
gambero rosa del Mediterraneo, tenerumi, provola limonata, aglio nero fermentato...

melanzana charleston 18 
melanzana, gnocchetti, pomodoro, basilico..

 

Secondi Piatti

triglia in fiore 22
triglia, fiore di zucca, cocco, bufala, acciuga...

zuppa di pesce 25
pescato del giorno...

involtino di pesce spada 18 
pesce spada, uvetta, pinoli, caciocavallo...

maialino nero dei Nebrodi in due passaggi 20
pancia e filetto di suino, verdure stagionali...

ventresca di tonno alle erbe di mare 22
erbe di mare, angostura, cedro condito...

cap-ricci e piccione € 25
piccione, ricci, caprino...

i piatti che hanno fatto la storia del ristorante Charleston