"Nulla sarebbe più faticoso che mangiare e bere se Dio, oltre che una necessità, non ne avesse fatto un piacere."

I menu

il Contemporaneo

un viaggio attraverso la nostra cucina in 7 soste
€ 80
abbinamento vini
€ 40

un viaggio attraverso la nostra cucina in 4 soste
€ 60
abbinamento vini
€ 30

il Classico | i nostri cinquant’anni - parte terza...
un percorso per ricordare i 50 anni della nostra cucina in chiave moderna

amuse bouche
macco di fave e finocchietto
melanzana “Charleston” (1978)
la reginella con acciuga
cartoccio di triglie (1975)
la nostra cassata
€ 60
abbinamento vini
€ 30

il Giovane
una proposta vantaggiosa dedicata alle nuove generazioni

amuse bouche
un piatto e un dessert a scelta tra quelli in carta
€ 35
abbinamento vini
€ 15

I menu degustazione comprendono il coperto e il servizio acqua e sono consigliati per l’intero tavolo

La carta

antipasti

calamaro che sembra un risotto... | € 20
polpo dentro le sue mura | € 20
carciofo alla “villanella” e vongole | € 18
filetto di sgombro affumicato al muschio di bosco | € 16
uovo pochè, topinabur e tartufo bianco | € 22
crudo di mare | € 35

primi piatti

bottoni, olio e astice | € 25
linguine, ostrica, burrata e aglio nero  | € 23
candele con fungo porcino e scampo  | € 22
spaghettoro Verrigni, gambero rosso e lime  | € 25
risotto e mosaico di mare  | € 22
tortelli di farina di Tumminia, zucca rossa, caprino e caffè € 18

secondi piatti

aragosta in buona compagnia  | € 35
baccalà con cicerchia e varietà di cavolfiore  | € 22
ricci... ricciola e riccia  | € 24
maialino nero dei Nebrodi in due passaggi  | € 20
l’agnello si fa in tre...  | € 22
guancia di manzo 18.0  | € 18

dessert

pistacchio, pera e ricotta
la nostra cassata
caprese al cioccolato con mousse alle castagne
lo spaghetto con “la strummula”
piatto vincitore del concorso chef under 30 Sicilia 
il ricordo di un “buccellato” | € 9


Le materie prime di qualità sono alla base della nostra offerta in tutte le attività del Ristorante Charleston. Il nostro chef Santino Corso seleziona per Voi il maggior numero di prodotti “ di eccellenza” provenienti da produzioni virtuose, rispettose dell’ambiente, della stagionalità e del benessere animale. Qui di seguito sono indicati tutti i prodotti “presidio slow food” che utilizziamo, la provenienza e il produttore.
In questo ristorante utilizziamo i seguenti prodotti

PRESIDI SLOW FOOD
Sale di Mothia - Az. Sosalt - Trapani
Guanciale di Suino Nero dei Nebrodi - Az. Agostino Minone - Mirto (Me)
Miele di Ape Nera - Az. Carlo Amodeo - Termini Imerese (Pa)
Manna - Az. Gelardi - Castelbuono (Pa)
Aglio rosso di Nubia - Az. Trazzere del Gusto - Giovanni Manuguerra Paceco (Tp) contrada Nubia
Cipolla di Giarratana - Az. Salvatore Noto e Febronia Fagone Giarratana (Rg)
Capperi di Salina - Az. Trazzere del Gusto - Daniela Virgona Malfa (Me) Isola di Salina
Olio extravergine d’oliva biologico DOP Monti Iblei - Az. Terraliva - Buccheri (Sr)